痛風的飲食原則和其他“三高”疾病有所不同。一些調(diào)理“三高”的飲食技巧，如果用在痛風患者身上，會適得其反。 如果您仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)，身邊患痛風的朋友們可能有一些共同點。比如，人到中年、體型肥胖、工作壓力較大、飲食不健康。
痛風是一種由于體內(nèi)尿酸排泄減少，和嘌呤代謝障礙引起的疾病。尿酸是人體細胞中嘌呤在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，痛風的本質(zhì)便是各種原因引起尿酸在體內(nèi)堆積引起的。痛風是以“高尿酸血癥、反復發(fā)作的急性單關(guān)節(jié)炎癥、關(guān)節(jié)損傷和畸形”等為主要癥狀的疾病，尤其以大腳趾關(guān)節(jié)劇痛最為常見。 由于雌性激素會促進尿酸排泄，而雄性激素會抑制尿酸排泄。這就意味著，男性、以及絕經(jīng)后的女性，體內(nèi)尿酸更易堆積，更容易患痛風。不過，誘發(fā)痛風的并非只有性別因素。身形肥胖、大量飲酒，劇烈運動、短時間內(nèi)體重過快減輕、膳食中脂肪含量過高、喜食肉類海鮮、口味較重、很少喝水等，都會造成體內(nèi)尿酸代謝不良，均是引起痛風發(fā)作的“兇手”。若您已被痛風找上，應當特別重視，積極治療和干預，預防痛風發(fā)作、發(fā)展。
痛風的飲食原則和其他“三高”疾病有所不同。
1. 主食要精細，發(fā)酵主食要少吃 。對于高血壓、高血脂和糖尿病，營養(yǎng)師和醫(yī)生都會推薦您在主食中加入粗雜糧?？蓪τ谕达L患者，尤其是在痛風發(fā)作期，建議您主食盡量選擇精米白面，減少粗糧的攝入量。另外，發(fā)酵類主食，如包子、饅頭、發(fā)糕、面包等在發(fā)作期也要少吃。
2. 肉食少吃，烹調(diào)方式要注意 ，大多數(shù)動物性食物，如畜禽肉類、內(nèi)臟、海鮮均屬于嘌呤含量偏高的食物。在痛風急性發(fā)作期需要禁食，即便在緩解期也要控制攝入量，并正確烹調(diào)。采取燉、煮等方式，而且要“棄湯吃肉”。這主要是因為嘌呤易溶于水，經(jīng)過燉煮后肉中大部分嘌呤都進入湯汁，棄湯不喝，能有效降低嘌呤的攝入，也就減少了體內(nèi)尿酸的來源。
3. 蔬菜水果，要挑對的吃 蔬菜水果富含水分，礦物質(zhì)和維生素，屬于偏堿性食物，不僅能補充痛風患者因限制肉食而導致的礦物質(zhì)、維生素攝入不足，又可以適當提高尿液的PH值，能夠幫助體內(nèi)尿酸盡快代謝。因此，痛風患者應該經(jīng)常吃些新鮮蔬菜水果。 不過，并非所有蔬果都適宜，菠菜、菌藻類、茼蒿屬于蔬菜中嘌呤含量較高的幾種，在痛風發(fā)作期應謹慎選擇。
4. 豆類雞蛋和牛奶，有點特殊 。有些朋友疑惑：“痛風患者吃的這么素，會不會缺乏蛋白質(zhì)??？”其實您不用擔心，牛奶、雞蛋、豆腐完全可以作為痛風患者的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。牛奶和雞蛋雖然也屬于動物性食物，但其中嘌呤的含量卻極低，甚至低于很多蔬菜水果，絕對算的上是痛風患者的安全食物！而黃豆呢，盡管在它身為干豆時嘌呤含量較高，可一旦經(jīng)過泡發(fā)、磨漿、點鹵、脫黃漿等工序后，絕大多數(shù)的嘌呤早就溶解在黃漿水被拋棄啦，于是豆腐就變成了一種低嘌呤的“安全”食物。不過，這里要特別提醒您一點： 酸奶屬于發(fā)酵食品，而豆腐干在加工過程中用食鹽較多，均不建議痛風患者多食用。 5. 膳食低脂口味淡，多水少酒和飲料 。在控制脂肪和調(diào)味品攝入這方面，痛風倒是和其他“三高”保持一致。由于向心性肥胖者更容易發(fā)生痛風，降低體重可以有效促進尿酸水平下降。選擇低脂飲食，正是為了幫助痛風患者更好的控制體重。但要注意，痛風患者減輕體重一定要循序漸進，過快的減重會讓體內(nèi)產(chǎn)生大量酮體和嘌呤，反而提高尿酸水平，促進痛風發(fā)作。
另外，食鹽、辣椒、胡椒等重口味、刺激的調(diào)味品都有促進嘌呤生成或尿酸沉積的作用，急性發(fā)作期患者飲食還是應該以清淡為主。 很多人都知道啤酒是痛風患者的大忌，啤酒中嘌呤含量較高，且啤酒花中的成分會阻礙尿酸代謝。
甜飲料、蜂蜜由于果糖含量不低，也會加速尿酸合成。如果您已深受痛風之苦，或者尿酸水平已經(jīng)處于邊緣線上，建議您還是以白開水、淡茶水作為日常飲品最好。
